Q黏好口感 秋天吃山藥潤肺防燥

  • 在〈Q黏好口感 秋天吃山藥潤肺防燥〉中留言功能已關閉
  • A+
所属分类:健康生活 養生之道
摘要

台灣的夏天經常是濕黏又悶熱,許多小朋友流了一身汗,吃不下飯卻愛吃冰,身體健康容易受影響。因此一進入乾爽的秋天時,乾燥的空氣就容易引發呼吸道問題,甚至讓人皮膚發癢。

Q黏好口感 秋天吃山藥潤肺防燥
犀利士5mg哪裡買

圖片來源/ shutterstock

台灣的夏天經常是濕黏又悶熱,許多小朋友流了一身汗,吃不下飯卻愛吃冰,身體健康容易受影響。因此一進入乾爽的秋天時,乾燥的空氣就容易引發呼吸道問題,甚至讓人皮膚發癢。

時序入秋,很多中醫師都會建議大家,多吃些白色的食物,可以潤肺防燥。而10月正是山藥的盛產季節,不管是生食或做成菜餚,口感Q黏,營養一級棒,甚至乾燥後的中藥材「淮山」,更是四神湯及一般食補不可或缺的材料,是全家人溫補的好食材。

全世界的山藥品種約有600多種,光是台灣的山藥也有10幾種,像陽明山原生種、基隆山藥、白皮白肉山藥、紅皮白肉山藥、恆春山藥、壽豐山藥、紫皮紅肉的紅薯山藥等。而我們吃的山藥,其實是它的地下塊莖,依這些品種的不同,塊莖外形也不同,一般有圓形、塊狀及長形。

根據行政院農業委員會桃園區農業改良場於2012年度的資料,台灣山藥目前的栽培面積大約有550公頃,以台北陽明山、新北市三芝及雙溪、基隆、南投竹山和名間以及屏東等縣市為主要產地。像陽明山就以種植長形山藥為主,因為塊莖深埋在土中,很多農民會用塑膠導管來輔助栽培,在管中生長的長形山藥,容易採收,外形也會又直又漂亮。

Q黏好口感 秋天吃山藥潤肺防燥
果凍威而鋼

(10月是山藥盛產的季節。圖片來源:農業兒童網提供)

山藥是一年一收的產物,每年農曆2月就可以開始種植,當時節接近10月氣候變冷,葉子開始枯黃掉落,養分就會逆流至塊莖,這時就可以採收了。山藥富含多種胺基酸、蛋白質,以及維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質,每100克熱量僅73卡,它還含有消化酵素,是相當營養的食材。

5招挑選新鮮山藥,妥善貯存可放長達3個月

選購山藥時要找:薯塊完整、表皮平滑、鬚根少、沒有發霉腐爛,而且同體積以愈重的愈好。新鮮的山藥,切口會呈現鮮艷的色澤。由於山藥外皮含有植物鹼,在削皮時,有些人會過敏而發癢,可以先戴手套或套上塑膠袋再處理;如果真的發癢,趕快泡在冰水中或用肥皂擦洗,就能減輕症狀。

Q黏好口感 秋天吃山藥潤肺防燥

(買山藥要選擇完整、表皮平滑的。圖片來源:農業兒童網提供)

山藥富含鐵質,切開後容易氧化變成褐色,把它放入冰水或者鹽水中,可以減少氧化現象。山藥很耐貯存,如果一次吃不完,可以先去皮切塊,分裝後放入冷凍庫,就能貯存較久;如果是完好沒有切口的山藥,只要放在陰涼通風處,保存期限可以長達3個月喔!

編輯:5MG.TW