蒸的隨身零嘴!專家狂推:超有飽足感又養生

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所属分类:健康生活 養生之道
摘要

超健康隨身零嘴:蒸大豆防發胖還能預防多種疾病著有多本自然療法及美容書籍的日本美容家、植物療法專家吉川千明表示,對女性來說,特別是更年期前後的女性,蒸大豆是一種非常健康的食物。

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醫學研究指出,大豆、豆製品中含有的成分「大豆異黃酮」除了對預防三高問題有正面幫助以外,還能發揮類似雌激素的作用,對更年期後雌激素迅速減少女性來說相當重要,這也讓豆製品成為許多女性必吃的養顏美容抗老好食。不過,在許多豆類食物、豆製品裡面,含有的異黃酮量也有所不同,日本知名自然療法專家推薦一道「蒸大豆」,不但含有超高的大豆異黃酮含量,還能帶來充足的飽足感,以及緩血糖的作用,簡單當成零嘴吃,幫助我們預防疾病!

超健康隨身零嘴:蒸大豆防發胖還能預防多種疾病

著有多本自然療法及美容書籍的日本美容家、植物療法專家吉川千明表示,對女性來說,特別是更年期前後的女性,蒸大豆是一種非常健康的食物。

大豆含有豐富的多酚「大豆異黃酮」,具備強力的抗氧化作用,能幫助預防生活習慣病、老化,同時還能發揮類似雌激素的功能,保護女性減緩更年期前後雌激素減少,所帶來的高血壓、血糖上升、脂質異常、肥胖等健康問題。不僅如此,原來雌激素過高可能導致的乳癌風險提高等問題,由於大豆異黃酮只是類似於雌激素,因此非但不會提高乳癌風險,反而還能抑制乳癌風險。

吉川千明強調,蒸大豆含有豆類食品中最多的大豆異黃酮,每100g蒸大豆就含有120mg大豆異黃酮,將近是水煮大豆的2倍,能防止大豆異黃酮因為水煮而流失,不僅如此,蒸大豆也能使大豆中有提高代謝、防發胖作用的蛋白質「β-伴大豆球蛋白」吸收效率更高,因此吉川千明非常推薦更年期前後的女性隨身攜帶蒸大豆,嘴饞時就可以吃一點。

吉川千明由於工作忙碌,自己都會隨身攜帶蒸大豆,每次餐前吃一小杯(約20~30粒),能幫助防止餐後血糖急速上升,同時也能提供良好的飽足感。另外也推薦可以加入咖哩或是味噌湯中,或是混在白米飯之中都非常美味。

日本也曾有食品業者邀請到100名內科醫師,針對蒸大豆進行評價,其中自己本身非常樂意持續吃的醫師達93%,推薦其他人將蒸大豆視為宜積極攝取食材的比例更是高達95%。醫師們的理由是,其他豆製品的調理方式可能無法攝取到完整的大豆營養,例如水煮可能會使營養成分溶入水中,而蒸大豆製作過程中使用蒸氣來蒸熟大豆,可以將營養成分的流失抑制在最小限度,可望保有最多大豆營養。

自製蒸大豆超簡單

材料

大豆100g。

蒸籠。

耐熱碗。

保鮮膜。

做法

將大豆洗凈、裝入碗中泡水8小時,再拭去水分後裝到另一隻乾淨碗中,並包上保鮮膜、拉緊以防碗中空氣散出。

再整碗放到蒸籠(或電鍋等)中用大火蒸40~50分鐘至熟後取出,保鮮膜先不要打開放10分鐘,再放涼後即可享用。

編輯:5MG.TW