花生的含油量高達50%,卻堪稱長壽果!

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所属分类:健康生活 養生之道
摘要

不過大家更需注意的是,花生中含有大量油脂,高達50%,可以說,花生中的一半都是油脂。現代人的養生保健意識非常強,一聽說花生的油脂這麼高,就覺得為了預防心血管疾病,不能碰花生。但其實不一定。油的質地、品質、種類都是衡量油脂「好」與「壞」的重要指標。如果是「壞」的油,不要說50%,1%都不行。但如果是「好」的油,是對人體有益處的油,不要說50%,70%都行。所以,主要看花生中的脂肪酸屬於哪種類型。

過去人們把花生叫做「長壽果」或「長命果」,花生的蛋白質含量非常高,含有25%的蛋白質,在植物類食物裡面僅次於大豆。其次花生中含有相當多的維生素,比如維生素E,這是一種很重要的抗氧化物質。

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不過大家更需注意的是,花生中含有大量油脂,高達50%,可以說,花生中的一半都是油脂。現代人的養生保健意識非常強,一聽說花生的油脂這麼高,就覺得為了預防心血管疾病,不能碰花生。但其實不一定。油的質地、品質、種類都是衡量油脂「好」與「壞」的重要指標。如果是「壞」的油,不要說50%,1%都不行。但如果是「好」的油,是對人體有益處的油,不要說50%,70%都行。所以,主要看花生中的脂肪酸屬於哪種類型。

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飽和脂肪酸是最不好的脂肪酸,這種類型在花生裡面沒有。什麼食物裡面有飽和脂肪酸呢?肥肉、動物內臟等諸如此類的動物性食物,以及豬油、牛油、羊油等動物性油脂。

而花生里50%的油脂幾乎都是不飽和脂肪酸,而且是單不飽和脂肪酸。科學研究發現,單不飽和脂肪酸在體內可以清除多餘的膽固醇,還能增加一些對人體有好處的膽固醇,這種膽固醇叫做高密度脂蛋白膽固醇,它有益於細胞膜,還有提高免疫的作用。所以從這個角度來說,花生雖然脂肪酸含量很高,但是對人體有益。

對於正常人來說,一天或隔一天吃一小把花生是可以接受的。要注意這裡「一小把」是指花生,而不是花生米。

編輯:5MG.TW